عنوان کتاب به انگلیسی: |
Lemongrass and Lime: Southeast Asian Cooking at Home |
| سال انتشار: 2020 | 453 صفحه | حجم فایل: 65 مگابایت | زبان: انگلیسی |
| نویسنده | Leah Cohen, Stephanie Banyas |
| ناشر | Avery |
| ISBN10: | 0525534830 |
| ISBN13: | 9780525534839 |
توضیحات کتاب
The flavors of Southeast Asia are the star in this collection of recipes from Leah Cohen, the Top Chef alum and restaurateur.
Growing up half-Filipino, Leah Cohen never thought food from her mother’s side would become her life’s work. But after working in Michelin-starred restaurants and then competing on Top Chef, Cohen was still searching to define what made her food hers. She found the answer in Vietnam, Thailand, Myanmar, Singapore, Indonesia, and yes, the Philippines, as she rediscovered the deliciously sweet, pungent, and spicy flavors of her youth and set out to take them back with her to New York.
Now, Cohen brings the exciting flavors of Southeast Asia to the masses in her beloved New York City restaurants. And in this cookbook, she shows readers how to use pantry staples like fish sauce (the salt of Southeast Asia), coconut milk, and shrimp paste to delicious effect, and gives home cooks the confidence to embrace what she calls the “controlled chaos” of Asian cooking in their own kitchens. As Cohen explains, Southeast Asian cooking varies by country, but what unites the cuisine is the balance of flavor that creates deep umami in every dish. From addictive street food snacks like Lumpia (Filipino spring rolls) to Burmese Eggplant Salad, Grilled Cod in Banana Leaf with Yellow Curry, Crisp Banana Fritters, and even fiery cocktails, this cookbook presents authentic dishes with a modern twist. With more than 125 recipes, it will inspire home cooks to let their taste buds travel.
توضیحات کتاب به فارسی (ترجمه ماشینی)
طعم های جنوب شرقی آسیا ستاره ای در این مجموعه از دستور العمل های Lea Cohen ، آلوم برتر سرآشپز و رستوران است.
در حال رشد نیمه فیلیپینی ، لی کوهن هرگز فکر نمی کرد که غذا از طرف مادرش به کار زندگی او تبدیل شود.اما پس از کار در رستوران های ستاره میشلن و سپس به رقابت در Top Chef ، کوهن هنوز در جستجوی تعریف آنچه غذای او را ساخته بود ، در جستجوی تعریف بود.او جواب را در ویتنام ، تایلند ، میانمار ، سنگاپور ، اندونزی و بله ، فیلیپین پیدا کرد ، زیرا او طعم های خوشمزه ، تند و تند جوانی خود را کشف کرد و تصمیم گرفت تا آنها را با او به نیویورک برگرداند.
اکنون ، کوهن طعم های هیجان انگیز جنوب شرقی آسیا را در رستوران های محبوب خود در نیویورک سیتی به توده ها می آورد.و در این کتاب آشپزی ، او به خوانندگان نشان می دهد که چگونه می توانند از اجزای شیرین کاری مانند سس ماهی (نمک آسیای جنوب شرقی) ، شیر نارگیل و خمیر میگو به جلوه خوشمزه استفاده کنند ، و به خانه اطمینان می دهد که به خانه اطمینان می دهد تا آنچه را که او “هرج و مرج کنترل شده” می نامد ، در آغوش بگیرد.آشپزی آسیایی در آشپزخانه های خودشان.همانطور که کوهن توضیح می دهد ، پخت و پز در جنوب شرقی آسیا براساس کشور متفاوت است ، اما آنچه غذا را متحد می کند ، تعادل عطر و طعم است که امامی عمیق را در هر ظرف ایجاد می کند.از میان وعده های اعتیاد آور خیابانی مانند لامپیا (رول های بهاری فیلیپینی) گرفته تا سالاد بادمجان برمه ، کد کبابی در برگ موز با کاری زرد ، یخچال های موز ترد و حتی کوکتل های آتشین ، این کتاب آشپزی غذاهای معتبر را با پیچ و تاب مدرن ارائه می دهد.با بیش از 125 دستور العمل ، این باعث الهام بخشیدن به آشپزهای خانگی می شود تا جوانه های طعم آنها را طی کنند.
| توجه کنید که این محصول به صورت فایل دانلودی است و نه کتاب کاغذی. |
| به هنگام خرید به زبان درج شده برای کتاب حتما توجه کنید. به صورت معمول در اکثر موارد زبان کتاب فارسی نیست. |
| در صورت هرگونه مشکل در دریافت کتاب به شماره 09395106248 پیامک دهید. |
| درج شماره موبایل برای سفارش ضروری نیست ولی ترجیح آن است درج گردد تا در صورت بروز مشکل اولین راه ارتباطی ما با شما باشد. |
|
چنانچه در دریافت محصول به هر دلیلی با مشکل روبرو شدید و مطمئن از پرداخت موفق وجه هستید به شماره تماس زیر نام، نام خانوادگی و نام محصول را پیامک بزنید تا لینک محصول سریعا برای شما ارسال گردد.
شماره تماس: 09395106248 |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.