عنوان کتاب به انگلیسی: |
Evolutions in Bread: Artisan Pan Breads and Dutch-Oven Loaves at Home |
| سال انتشار: 2022 | 413 صفحه | حجم فایل: 63 مگابایت | زبان: انگلیسی |
| نویسنده | Ken Forkish |
| ناشر | Ten Speed Press |
| ISBN10: | 1984860372 |
| ISBN13: | 9781984860378 |
توضیحات کتاب
The New York Times bestselling author of Flour Water Salt Yeast teaches you how to elevate your sandwich bread, breakfast toast, and overall bread-baking game using everything he’s learned in the last decade to perfect his loaves.
“A descendent of Flour Water Salt Yeast with an even greater eye towards baking breads that are complex in flavor but simple in process.”—J. Kenji Lopez-Alt, author of The Food Lab, Every Night is Pizza Night, and The Wok
If you want to craft artisan pan breads and rustic Dutch oven loaves at home with professional, consistent results, this is the book for you. Think crispy, crackly crusts and soft, airy interiors, just like from your favorite artisan bakery—except it came from your own oven.
Approachable to the home baker, while still being chock-full of expert knowledge and all-new recipes, Evolutions in Bread covers same-day loaves, overnight cold-proof doughs, and classic levains. Forkish shares the secrets he has learned for making sourdough starter that’s more flour efficient while also exploring classic breads and enriched doughs, such as Japanese Milk Bread and Brioche.
Included with each recipe is a handy baking schedule, helping newbies navigate their first starters and loaves. The doughs are also versatile; most can be prepared as a lidded pan loaf, open pan loaf, or as a rustic country loaf. This book will improve anyone’s baking but also serves as a companion to Flour Water Salt Yeast, giving you everything you need to create any loaf imaginable.
توضیحات کتاب به فارسی (ترجمه ماشینی)
نویسنده پرفروش نیویورک تایمز مخمر نمک آب آرد به شما می آموزد که چگونه می توانید نان ساندویچ ، نان تست صبحانه و بازی پخت و پز را با استفاده از هر آنچه را که در دهه گذشته آموخته است ، بالا ببرید تا نان های خود را کامل کنید.
“فرزندان مخمر نمک آب آرد با چشم حتی بیشتر به سمت پخت نان هایی که از نظر طعم پیچیده اما در فرآیند ساده هستند.” – j.Kenji Lopez-Alt ، نویسنده آزمایشگاه غذا ، هر شب شب پیتزا است و Wok
اگر می خواهید نان های تابه صنعتگر و نان های اجاق گاز هلندی روستایی را در خانه با نتایج حرفه ای و مداوم تهیه کنید ، این کتاب برای شماست.فکر کنید پوسته های ترد و ترد و فضای داخلی نرم و هوایی ، دقیقاً مانند نانوایی صنعتگر مورد علاقه خود – به جز این که از اجاق گاز شما ناشی شده است.
قابل دسترسی به بیکر خانگی ، در حالی که هنوز هم از دانش متخصص و دستور العمل های کاملاً جدید برخوردار است ، تحولات موجود در نان ، نان های یک روزه ، خمیر ضد سرما در شب و لوانهای کلاسیک را پوشش می دهد.Forkish اسرار او را برای ساخت استارت Sourdough که دارای آرد است ، در عین حال کاوش در نان های کلاسیک و خمیر غنی شده مانند نان شیر ژاپنی و بریوچه نیز به اشتراک می گذارد.
با هر دستور العمل ، یک برنامه پخت مفید وجود دارد که به تازه واردان کمک می کند تا اولین شروع کننده ها و نان های خود را در حرکت بگیرند.خمیر نیز همه کاره هستند.بیشتر آنها می توانند به عنوان یک نان تابه ، نان تابه باز یا به عنوان یک نان روستایی کشور تهیه شوند.این کتاب پخت و پز هر کسی را بهبود می بخشد ، اما همچنین به عنوان یک همراه برای آرد مخمر نمک آب ، به شما کمک می کند تا هر آنچه را که برای ایجاد هر نوع قابل تصور قابل تصور ایجاد می کنید ، به شما ارائه دهد.
| توجه کنید که این محصول به صورت فایل دانلودی است و نه کتاب کاغذی. |
| به هنگام خرید به زبان درج شده برای کتاب حتما توجه کنید. به صورت معمول در اکثر موارد زبان کتاب فارسی نیست. |
| در صورت هرگونه مشکل در دریافت کتاب به شماره 09395106248 پیامک دهید. |
| درج شماره موبایل برای سفارش ضروری نیست ولی ترجیح آن است درج گردد تا در صورت بروز مشکل اولین راه ارتباطی ما با شما باشد. |
|
چنانچه در دریافت محصول به هر دلیلی با مشکل روبرو شدید و مطمئن از پرداخت موفق وجه هستید به شماره تماس زیر نام، نام خانوادگی و نام محصول را پیامک بزنید تا لینک محصول سریعا برای شما ارسال گردد.
شماره تماس: 09395106248 |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.