اکسپرس 24
کتاب اصول علمی و تکنیک‌های نوین در آشپزی استاندارد (مهندسی غذا)

کتاب اصول علمی و تکنیک‌های نوین در آشپزی استاندارد (مهندسی غذا)

تگ‌ها: Food Engineering استانداردسازی مواد غذایی اصول علمی آشپزی تکنولوژی مواد غذایی تکنیک‌های نوین آشپزی شیمی مواد غذایی علوم و صنایع غذایی فرآوری مواد غذایی مهندسی آشپزی

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

پرداخت اقساطی
در صورت خرید اقساطی هر قسط: 62,488 تومان
۴ قسط ماهانه. بدون سود، چک و ضامن.
پرداخت اقساطی با دیجی‌پی پرداخت اقساطی با ترب‌پی

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره اصول علمی و تکنیک‌های نوین در آشپزی استاندارد (مهندسی غذا)

موضوع کلی: علوم و صنایع غذایی

موضوع میانی: تکنولوژی و مهندسی فرآوری مواد غذایی

📋 سرفصل‌های دوره (100 موضوع)

  • 1. مبانی علمی و فیزیکوشیمیایی پخت و پز
  • 2. نقش مولکول‌های آب در بافت و طعم غذا
  • 3. ساختار پروتئین‌ها و تغییرات آن در فرآیندهای حرارتی
  • 4. واکنش‌های قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی در آشپزی
  • 5. نقش چربی‌ها و امولسیون‌ها در پایداری بافت غذا
  • 6. اصول علمی انتقال حرارت در تجهیزات آشپزخانه
  • 7. کاربرد تکنیک‌های حرارت‌دهی مرطوب و خشک
  • 8. فناوری‌های نوین در کنترل دما و زمان پخت
  • 9. روش‌های علمی نگهداری و انبارداری مواد غذایی
  • 10. اصول بهداشت و ایمنی در محیط‌های تولید غذا
  • 11. شناسایی و کنترل عوامل فساد میکروبی در مواد اولیه
  • 12. تکنیک‌های نوین بسته‌بندی برای حفظ کیفیت مواد غذایی
  • 13. اصول پایداری و کاهش ضایعات در صنایع غذایی
  • 14. مهندسی بافت در طراحی فرمولاسیون‌های غذایی
  • 15. کاربرد افزودنی‌های مجاز در بهبود کیفیت غذا
  • 16. اصول علمی و تکنیک‌های پخت تحت خلأ
  • 17. کاربرد دماهای پایین و انجماد در حفظ بافت و طعم
  • 18. فرآیندهای استخراج و عصاره‌گیری در آشپزی مدرن
  • 19. تکنیک‌های کف‌سازی و ژل‌سازی در مهندسی غذا
  • 20. اصول علمی طعم‌دهی و تعادل مزه‌ها در غذا
  • 21. تأثیر متغیرهای محیطی بر کیفیت نهایی محصول
  • 22. استانداردهای ملی ایران در تولید و فرآوری مواد غذایی
  • 23. مدیریت کیفیت و کنترل سلامت در فرآیندهای پخت
  • 24. اصول طراحی و چیدمان استاندارد در محیط‌های آشپزی
  • 25. تجهیزات نوین و تکنولوژی‌های هوشمند در آشپزخانه‌های صنعتی
  • 26. روش‌های ارزیابی حسی و آنالیز کیفیت غذا
  • 27. کاربرد آنزیم‌ها در بهبود فرآیندهای تولید غذا
  • 28. اصول تغذیه‌ای و حفظ ارزش مواد مغذی در پخت و پز
  • 29. تکنیک‌های خشک‌کردن و دهیدراتاسیون در تهیه مواد اولیه
  • 30. مهندسی فرآیند در تولید سس‌ها و چاشنی‌ها
  • 31. اصول علمی تخمیر و کاربرد آن در بهبود کیفیت نان و غلات
  • 32. شناخت واکنش‌های شیمیایی در پخت گوشت و فرآورده‌های پروتئینی
  • 33. تکنیک‌های مدیریت انرژی و بهینه‌سازی مصرف در فرآیند پخت
  • 34. اصول بسته‌بندی فعال و هوشمند برای افزایش ماندگاری
  • 35. تکنولوژی‌های نوین حرارت‌دهی القایی و تابشی
  • 36. روش‌های علمی شفاف‌سازی و فیلتراسیون در تهیه مایعات غذایی
  • 37. کنترل آلاینده‌های شیمیایی در فرآیندهای حرارتی
  • 38. اصول استانداردسازی فرمولاسیون در آشپزی صنعتی
  • 39. تأثیرات متقابل مواد اولیه بر ساختار شبکه غذایی
  • 40. اصول ایمنی زیستی و پیشگیری از آلودگی‌های متقاطع
  • 41. مدیریت زنجیره تأمین و سلامت مواد اولیه در آشپزی
  • 42. کاربرد اصول مهندسی در طراحی منوهای سلامت‌محور
  • 43. تکنیک‌های نوین در تولید غذاهای فراسودمند
  • 44. اصول علمی و عملی در کنترل رطوبت و بافت غذا
  • 45. مبانی تکنولوژی‌های نوین در صنایع غذایی ایران

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

💡 این محصول یک نسخهٔ کامل و جامع است

تمامی محتوای آموزشی این کتاب در قالب یک بسته‌ی کامل و یکپارچه ارائه می‌شود و شامل تمام نسخه‌ها و فایل‌های موردنیاز برای یادگیری است.

🎁 محتویات کامل بسته دانلودی

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی .

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود و نسخهٔ چاپی ندارد.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های کتاب همانجا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.