کتاب صوتی مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره مدیریت کیفیت و ایمنی مواد غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: مهارت های مدیریتی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مبانی مدیریت کیفیت در صنایع غذایی
• 2. استانداردهای بین‌المللی کیفیت غذا (ISO 22000)
• 3. مفاهیم و اصول HACCP
• 4. تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
• 5. پیش‌نیازهای برنامه‌های HACCP
• 6. بهداشت فردی و آموزش کارکنان
• 7. بهداشت محیط و کنترل آلودگی
• 8. کنترل آفات در صنایع غذایی
• 9. مواد بسته‌بندی و تأثیر آن‌ها بر کیفیت غذا
• 10. آلودگی‌های میکروبی مواد غذایی
• 11. آلودگی‌های شیمیایی مواد غذایی
• 12. آلودگی‌های فیزیکی مواد غذایی
• 13. روش‌های نمونه‌برداری در صنایع غذایی
• 14. آزمایش‌های میکروبی مواد غذایی
• 15. آزمایش‌های شیمیایی مواد غذایی
• 16. آزمایش‌های حسی مواد غذایی
• 17. کنترل کیفیت آب در صنایع غذایی
• 18. کنترل کیفیت هوا در صنایع غذایی
• 19. مدیریت ضایعات در صنایع غذایی
• 20. بهره‌وری انرژی در صنایع غذایی
• 21. نگهداری و تعمیرات تجهیزات صنایع غذایی
• 22. اعتبارسنجی فرآیندهای حرارتی
• 23. اصول سردخانه‌داری و نگهداری مواد غذایی
• 24. تکنیک‌های بسته بندی نوین مواد غذایی
• 25. برچسب‌گذاری مواد غذایی و قوانین مربوطه
• 26. تأثیر فرآیندهای بسته‌بندی بر ماندگاری مواد غذایی
• 27. میکروبیولوژی مواد غذایی و تخمیر
• 28. آنالیز خطر مواد غذایی وارداتی
• 29. سیستم‌های ردیابی و رهگیری مواد غذایی
• 30. ممیزی داخلی سیستم‌های مدیریت کیفیت
• 31. ممیزی خارجی و دریافت گواهینامه‌ها
• 32. مدیریت ریسک در صنایع غذایی
• 33. ارزیابی تامین‌کنندگان مواد اولیه
• 34. کنترل کیفیت محصولات فرآوری شده
• 35. استانداردهای بهداشتی در تولید گوشت و طیور
• 36. استانداردهای بهداشتی در تولید شیر و فرآورده‌های لبنی
• 37. استانداردهای بهداشتی در تولید کنسرو
• 38. استانداردهای بهداشتی در تولید نان و شیرینی
• 39. استانداردهای بهداشتی در تولید آبمیوه و نوشیدنی
• 40. استانداردهای بهداشتی در تولید روغن
• 41. اصول بهداشت در رستوران‌ها و هتل‌ها
• 42. ایمنی مواد غذایی و بیماری‌های منتقل شده از غذا
• 43. نقش سازمان غذا و دارو در کنترل کیفیت مواد غذایی
• 44. قوانین و مقررات ملی در زمینه بهداشت مواد غذایی
• 45. روش‌های ضدعفونی و گندزدایی در صنایع غذایی