کتاب صوتی فرآوری و نگهداری مواد غذایی سالم

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره فرآوری و نگهداری مواد غذایی سالم

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: آموزش

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مبانی علمی فرآوری مواد غذایی
• 2. اهمیت بهداشت در صنایع غذایی
• 3. آشنایی با میکروارگانیسم‌های مواد غذایی
• 4. روش‌های کنترل آلودگی میکروبی
• 5. اصول بسته‌بندی مواد غذایی
• 6. مواد بسته‌بندی و انواع آن‌ها
• 7. تأثیر بسته‌بندی بر کیفیت مواد غذایی
• 8. نگهداری مواد غذایی با روش‌های سنتی
• 9. نگهداری مواد غذایی با روش‌های مدرن
• 10. خشک کردن مواد غذایی و اصول آن
• 11. فریز کردن مواد غذایی و تأثیرات آن
• 12. تغییرات شیمیایی در مواد غذایی در طول نگهداری
• 13. تغییرات فیزیکی در مواد غذایی در طول نگهداری
• 14. ارزیابی حسی مواد غذایی
• 15. آنالیز شیمیایی مواد غذایی
• 16. آنالیز میکروبی مواد غذایی
• 17. استانداردهای بهداشتی مواد غذایی در ایران
• 18. مقررات مربوط به برچسب‌گذاری مواد غذایی
• 19. نگهداری میوه‌ها و سبزیجات پس از برداشت
• 20. نگهداری غلات و حبوبات
• 21. نگهداری گوشت و فرآورده‌های گوشتی
• 22. نگهداری شیر و فرآورده‌های لبنی
• 23. نگهداری ماهی و فرآورده‌های دریایی
• 24. اصول تولید مربا و ترشیجات
• 25. اصول تولید کمپوت و کنسرو
• 26. تولید آبمیوه‌های صنعتی
• 27. تولید روغن‌های گیاهی
• 28. فرآوری غلات برای تولید آرد
• 29. تولید نان صنعتی و سنتی
• 30. اصول تولید قند و شکر
• 31. تولید محصولات لبنی تخمیری
• 32. تولید پنیر
• 33. تولید ماست
• 34. تولید کره
• 35. بهره‌وری انرژی در صنایع غذایی
• 36. مدیریت پسماندهای صنایع غذایی
• 37. بازیافت مواد غذایی
• 38. بهداشت محیط کار در صنایع غذایی
• 39. ایمنی مواد غذایی و زنجیره تأمین
• 40. سیستم‌های مدیریت کیفیت در صنایع غذایی
• 41. HACCP و کاربرد آن در صنایع غذایی
• 42. آنالیز خطر و نقاط کنترل بحرانی
• 43. آشنایی با افزودنی‌های مجاز در مواد غذایی
• 44. تأثیر افزودنی‌ها بر سلامت مصرف‌کنندگان
• 45. نگهداری مواد غذایی در شرایط اضطراری