کتاب صوتی اصول شیمی تجزیه در شناسایی مواد تقلب‌کننده در مواد غذایی

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره اصول شیمی تجزیه در شناسایی مواد تقلب‌کننده در مواد غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: کشف و جلوگیری از تقلبات غذایی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه‌ای بر تقلب در مواد غذایی و اهمیت شیمی تجزیه
• 2. اصول پایه شیمی تجزیه: مرور مفاهیم اساسی
• 3. روش‌های جداسازی در شیمی تجزیه مواد غذایی
• 4. استخراج مواد تقلب‌کننده از ماتریکس‌های غذایی
• 5. کروماتوگرافی گازی (GC): اصول و کاربرد در شناسایی تقلب
• 6. کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC): اصول و کاربرد
• 7. اسپکتروسکوپی جذب اتمی (AAS): اصول و کاربرد
• 8. اسپکتروسکوپی جرمی (MS) و ترکیب با GC و HPLC
• 9. طیف‌سنجی مادون قرمز (IR) و کاربرد آن در تشخیص تقلب
• 10. طیف‌سنجی UV-Vis و کاربرد در آنالیز مواد غذایی
• 11. روش‌های الکتروشیمیایی در تشخیص تقلب
• 12. تکنیک‌های ایمونواسی (ELISA) برای شناسایی سموم و افزودنی‌های غیرمجاز
• 13. آنالیز ایزوتوپی و تعیین اصالت مواد غذایی
• 14. شناسایی روغن‌های نباتی تقلبی با استفاده از شیمی تجزیه
• 15. تشخیص تقلب در عسل: روش‌های شیمی تجزیه
• 16. آنالیز شیر و محصولات لبنی: تشخیص آلودگی و تقلب
• 17. شناسایی مواد نگهدارنده غیرمجاز در مواد غذایی
• 18. تشخیص تقلب در ادویه‌جات و گیاهان دارویی
• 19. آلودگی فلزات سنگین در مواد غذایی و روش‌های تشخیص
• 20. آنالیز سموم آفلاتوکسین در مواد غذایی
• 21. شناسایی رنگ‌های غیرمجاز در مواد غذایی
• 22. تشخیص ژنتیکی (PCR) برای شناسایی تقلب در مواد غذایی
• 23. آنالیز اسیدهای چرب و تعیین منبع روغن
• 24. تکنیک‌های طیف‌سنجی رامن برای شناسایی تقلب
• 25. روش‌های آنالیز حسی و ارتباط با داده‌های شیمی تجزیه
• 26. نمونه‌برداری صحیح از مواد غذایی برای آنالیزهای شیمی تجزیه
• 27. آماده‌سازی نمونه در شیمی تجزیه مواد غذایی
• 28. کنترل کیفیت و اطمینان از صحت داده‌های آزمایشگاهی
• 29. اعتبارسنجی روش‌های شیمی تجزیه
• 30. مقررات و استانداردهای ملی و بین‌المللی در زمینه تقلب غذایی
• 31. کاربرد داده‌های شیمی تجزیه در ردیابی منشاء مواد غذایی
• 32. روش‌های جدید و نوظهور در شیمی تجزیه مواد غذایی