کتاب صوتی دانشگاه به عنوان قطب نوآوری در علوم غذایی

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره دانشگاه به عنوان قطب نوآوری در علوم غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: فضای نوآوری در دانشگاه‌ها و مراکز تحقیقاتی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه‌ای بر علوم غذایی و نوآوری
• 2. اصول شیمی مواد غذایی
• 3. میکروبیولوژی مواد غذایی و ایمنی
• 4. تکنولوژی فرآوری مواد غذایی
• 5. بسته‌بندی مواد غذایی: اصول و کاربردها
• 6. ارزیابی حسی مواد غذایی
• 7. مهندسی مواد غذایی: عملیات واحد
• 8. کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی
• 9. تغذیه و سلامت: ارتباط با صنایع غذایی
• 10. قوانین و مقررات مواد غذایی در ایران
• 11. تحقیقات بازار و توسعه محصول غذایی
• 12. نوآوری در تولید فرآورده‌های لبنی
• 13. تکنولوژی فرآوری غلات و حبوبات
• 14. تکنولوژی فرآوری میوه‌ها و سبزیجات
• 15. تکنولوژی فرآوری گوشت و فرآورده‌های آن
• 16. تکنولوژی فرآوری آبزیان
• 17. تکنولوژی فرآوری روغن‌ها و چربی‌ها
• 18. تکنولوژی فرآوری قند و شیرینی‌جات
• 19. اصول مهندسی ژنتیک در تولید مواد غذایی
• 20. بیوتکنولوژی در صنایع غذایی
• 21. نانوتکنولوژی و کاربرد آن در مواد غذایی
• 22. مواد افزودنی غذایی: انواع و کاربردها
• 23. رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های مصنوعی و طبیعی
• 24. آنزیم‌ها در صنایع غذایی
• 25. اکستروژن در صنایع غذایی
• 26. فیلتراسیون در صنایع غذایی
• 27. خشک کردن مواد غذایی: روش‌ها و تجهیزات
• 28. فریز کردن مواد غذایی: روش‌ها و تجهیزات
• 29. فرآیندهای حرارتی مواد غذایی
• 30. فرآیندهای غیرحرارتی مواد غذایی
• 31. اصول بهداشت و ایمنی در صنایع غذایی
• 32. مدیریت پسماندهای صنایع غذایی
• 33. بهینه‌سازی مصرف انرژی در صنایع غذایی
• 34. طراحی کارخانجات صنایع غذایی
• 35. مدیریت زنجیره تامین مواد غذایی
• 36. بازاریابی و فروش محصولات غذایی
• 37. کارآفرینی در صنایع غذایی
• 38. نقش دانشگاه در توسعه صنایع غذایی
• 39. انتقال فناوری در حوزه علوم غذایی
• 40. حقوق مالکیت معنوی در صنایع غذایی
• 41. تجاری‌سازی اختراعات غذایی
• 42. مدل‌های کسب‌وکار نوآورانه در صنایع غذایی
• 43. نقش هوش مصنوعی در صنایع غذایی
• 44. اینترنت اشیا در صنایع غذایی
• 45. کلان‌داده و تحلیل آن در صنایع غذایی
• 46. چاپ سه بعدی مواد غذایی
• 47. سیستم‌های هوشمند بسته‌بندی
• 48. استفاده از ضایعات کشاورزی در تولید مواد غذایی
• 49. توسعه مواد غذایی با ارزش غذایی بالا
• 50. مواد غذایی کاربردی (Functional Foods)
• 51. نانو کپسولاسیون در صنایع غذایی
• 52. تکنیک‌های نوین در استخراج ترکیبات فعال از مواد غذایی
• 53. تولید پروتئین‌های جایگزین
• 54. توسعه مواد غذایی برای گروه‌های خاص (بیماران، ورزشکاران)
• 55. تولید مواد غذایی ارگانیک
• 56. تولید مواد غذایی حلال
• 57. بهبود کیفیت بافت مواد غذایی
• 58. اصول ارزیابی ماندگاری مواد غذایی
• 59. روش‌های جدید نگهداری مواد غذایی
• 60. تکنولوژی تولید نوشیدنی‌های سالم
• 61. تکنولوژی تولید شیرینی‌های کم‌کالری
• 62. تکنولوژی تولید فرآورده‌های غذایی گیاهی
• 63. اصول تغذیه ورزشی و فرمولاسیون مواد غذایی
• 64. تولید مواد غذایی مناسب برای افراد مبتلا به بیماری‌های خاص
• 65. تاثیر بسته‌بندی بر کیفیت و ماندگاری مواد غذایی
• 66. ارزیابی ریسک در صنایع غذایی
• 67. مدیریت بحران در صنایع غذایی