کتاب صوتی اصول مهندسی در صنایع غذایی: از طراحی فرآیند تا ایمنی و سلامت محصول

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره اصول مهندسی در صنایع غذایی: از طراحی فرآیند تا ایمنی و سلامت محصول

موضوع کلی: علوم و صنایع غذایی

موضوع میانی: مهندسی فرآیندهای تولید مواد غذایی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مبانی مهندسی در صنایع غذایی و واحدهای اندازه‌گیری
• 2. موازنه جرم در سیستم‌های فرآوری مواد غذایی
• 3. موازنه انرژی و مبانی ترمودینامیک در کارخانجات
• 4. مکانیک سیالات در انتقال مواد غذایی مایع
• 5. رفتار رئولوژیکی مواد غذایی و ویسکوزیته
• 6. انتقال حرارت هدایتی در مواد غذایی جامد
• 7. انتقال حرارت جابجایی در فرآیندهای حرارتی
• 8. فرآیندهای انتقال حرارت در مبدل‌های حرارتی
• 9. پدیده‌های انتقال جرم و نفوذ در مواد غذایی
• 10. اصول خشک کردن مواد غذایی و انتقال همزمان جرم و حرارت
• 11. سینتیک واکنش‌های شیمیایی و آنزیمی در فرآوری
• 12. مهندسی فرآیندهای پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون
• 13. طراحی سیستم‌های سرمایش و انجماد مواد غذایی
• 14. اصول تبخیر و تغلیظ در صنایع غذایی
• 15. فرآیندهای تقطیر و استخراج در صنایع غذایی
• 16. مکانیک ذرات و عملیات خرد کردن و آسیاب
• 17. مبانی جداسازی و فیلتراسیون در سیالات
• 18. فرآیندهای سانتریفیوژ و رسوب‌دهی
• 19. اصول اختلاط و همگن‌سازی در سیستم‌های غذایی
• 20. طراحی فرآیندهای استخراج با حلال‌های مجاز
• 21. تکنولوژی غشایی و فرآیندهای اسمز معکوس
• 22. فرآیندهای جداسازی با استفاده از نانو‌فیلتراسیون
• 23. مهندسی بسته‌بندی و انتقال جرم در اتمسفر اصلاح‌شده
• 24. طراحی خطوط تولید و جانمایی تجهیزات
• 25. اصول کنترل فرآیند و ابزاردقیق در صنایع غذایی
• 26. خودکارسازی و اتوماسیون در خطوط تولید مواد غذایی
• 27. مدیریت انرژی و بهینه‌سازی مصرف در کارخانه‌ها
• 28. ایمنی فرآیند و پیشگیری از حوادث صنعتی
• 29. استانداردها و الزامات بهداشتی در طراحی تجهیزات
• 30. اصول تمیزکاری و ضدعفونی در محل CIP
• 31. مدیریت پسماند و تصفیه فاضلاب صنایع غذایی
• 32. ارزیابی کیفیت مواد غذایی در حین فرآیند
• 33. مدل‌سازی ریاضی در فرآیندهای حرارتی
• 34. شبیه‌سازی عددی در مهندسی مواد غذایی
• 35. اصول نگهداری و انبارداری محصولات نهایی
• 36. کنترل کیفیت میکروبی در فرآیندهای تولید
• 37. تجهیزات فرآوری مواد غذایی تحت فشار بالا
• 38. کاربرد امواج فراصوت در صنایع غذایی
• 39. فرآیندهای حرارتی با استفاده از اهمی
• 40. اصول خشک کردن انجمادی و کیفیت محصول
• 41. تکنولوژی اکستروژن در تولید محصولات غذایی
• 42. طراحی سیستم‌های انتقال مواد جامد
• 43. اصول توزیع دما در فرآیندهای حرارتی
• 44. نقش مهندسی در حفظ ارزش تغذیه‌ای مواد غذایی
• 45. اصول مدیریت ایمنی مواد غذایی HACCP
• 46. مبانی تحلیل هزینه‌های عملیاتی در تولید
• 47. اصول طراحی کارخانجات منطبق بر ضوابط ملی
• 48. ارزیابی اقتصادی فرآیندهای مهندسی در صنایع غذایی
• 49. بهینه‌سازی عملیات واحد برای افزایش راندمان
• 50. تکنولوژی‌های نوین در پردازش ایمن مواد غذایی