کتاب صوتی اصول علمی و تکنیک‌های تولید و طعم‌شناسی عصاره‌های گیاهی و نوشیدنی‌های سلامت‌محور (بررسی فرآیندهای تقطیر و فرآوری در صنایع غذایی)

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره اصول علمی و تکنیک‌های تولید و طعم‌شناسی عصاره‌های گیاهی و نوشیدنی‌های سلامت‌محور (بررسی فرآیندهای تقطیر و فرآوری در صنایع غذایی)

موضوع کلی: علوم صنایع غذایی و فرآوری محصولات کشاورزی

موضوع میانی: دانش فنی و تکنولوژی تولید نوشیدنی‌های گیاهی و تخمیری غیرالکلی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مبانی و تعاریف پایه در صنایع نوشیدنی‌های سلامت‌محور
• 2. شناخت مواد اولیه و ترکیبات گیاهی در صنایع غذایی
• 3. استانداردهای بهداشتی و ایمنی در خطوط تولید نوشیدنی
• 4. فرآیندهای آماده‌سازی و پیش‌تیمار مواد گیاهی
• 5. اصول استخراج عصاره‌های آبی و هیدروالکلی مجاز
• 6. تکنیک‌های خیساندن و استخراج ترکیبات موثره گیاهی
• 7. اصول علمی تخمیر میکروبی در تولید نوشیدنی‌های غیرالکلی
• 8. شناخت مخمرها و باکتری‌های مفید در فرآوری محصولات گیاهی
• 9. روش‌های کنترل pH و اسیدیته در نوشیدنی‌های تخمیری
• 10. تکنولوژی جداسازی و فیلتراسیون در صنایع نوشیدنی
• 11. اصول تقطیر در خلاء برای تولید اسانس‌های گیاهی بدون الکل
• 12. تکنیک‌های تغلیظ و تبخیر در فرآوری عصاره‌های طبیعی
• 13. فرآیندهای پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون نوشیدنی‌های گیاهی
• 14. مدیریت ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدان‌ها در فرآیند تولید
• 15. اصول فرمولاسیون نوشیدنی‌های فراسودمند و پروبیوتیک
• 16. روش‌های طعم‌شناسی و آنالیز حسی نوشیدنی‌های گیاهی
• 17. شناسایی ترکیبات معطر و اسانس‌های گیاهی در صنایع غذایی
• 18. کنترل کیفیت و آزمون‌های شیمیایی در طول فرآیند تولید
• 19. اصول بسته‌بندی و حفظ پایداری نوشیدنی‌های حساس
• 20. روش‌های نوین نگهداری بدون استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی
• 21. مدیریت پسماندهای کشاورزی در فرآوری نوشیدنی‌های گیاهی
• 22. طراحی خط تولید و استقرار تجهیزات در کارخانه‌های نوشیدنی
• 23. استانداردهای سازمان غذا و دارو در تولید نوشیدنی‌های گیاهی
• 24. ارزیابی سلامت و ایمنی میکروبی در محصولات تخمیری
• 25. تکنیک‌های شفاف‌سازی و رفع کدورت در نوشیدنی‌های عصاره‌محور
• 26. اصول غنی‌سازی نوشیدنی‌ها با ریزمغذی‌ها و ویتامین‌ها
• 27. نقش آنزیم‌ها در بهبود کیفیت و شفافیت عصاره‌های گیاهی
• 28. مدیریت زنجیره تأمین مواد اولیه کشاورزی در صنایع غذایی
• 29. اصول انبارداری و شرایط نگهداری مواد اولیه و محصول نهایی
• 30. چشم‌انداز بازار نوشیدنی‌های سلامت‌محور در ایران و جهان