کتاب صوتی جامع استقرار و پیاده‌سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (ISO 22000:2018) در واحدهای تولیدی و صنعتی

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره جامع استقرار و پیاده‌سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (ISO 22000:2018) در واحدهای تولیدی و صنعتی

موضوع کلی: علوم و صنایع غذایی

موضوع میانی: مدیریت کیفیت و ایمنی در زنجیره تأمین مواد غذایی

📋 سرفصل‌های دوره (100 موضوع)

• 1. مبانی و ضرورت‌های استقرار سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
• 2. آشنایی با ساختار استاندارد ISO 22000:2018 و الزامات سطح بالا
• 3. نقش مدیریت ارشد در پیاده‌سازی سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
• 4. تعیین دامنه کاربرد سیستم در واحدهای تولیدی و صنعتی
• 5. شناسایی و تحلیل ذینفعان و انتظارات طرف‌های مرتبط
• 6. رویکرد فرآیندی در مدیریت ایمنی مواد غذایی
• 7. برنامه‌های پیش‌نیازی (PRPs) بر اساس استانداردهای ملی و بین‌المللی
• 8. الزامات قانونی و مقررات سازمان غذا و دارو در ایمنی مواد غذایی
• 9. اصول سیستم تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
• 10. تشکیل تیم ایمنی مواد غذایی و تعیین شرح وظایف
• 11. تدوین خط‌مشی ایمنی مواد غذایی و اهداف عملیاتی
• 12. شناسایی خطرات ایمنی مواد غذایی و ارزیابی ریسک‌ها
• 13. تعیین اقدامات کنترلی برای پیشگیری از مخاطرات
• 14. شناسایی نقاط کنترل بحرانی (CCP) در فرآیند تولید
• 15. تعیین حدود بحرانی و پایش نقاط کنترل بحرانی
• 16. روش‌های پایش و اندازه‌گیری در فرآیندهای تولیدی
• 17. اقدامات اصلاحی در صورت انحراف از حدود بحرانی
• 18. کنترل مستندات و سوابق در سیستم مدیریت ایمنی
• 19. مدیریت منابع و زیرساخت‌های لازم برای ایمنی مواد غذایی
• 20. آموزش و ارتقای سطح آگاهی کارکنان در حوزه ایمنی و بهداشت
• 21. بهداشت فردی و استانداردهای پوشش کارکنان صنایع غذایی
• 22. مدیریت کنترل آفات در محیط‌های تولیدی و انبارش
• 23. طراحی و جانمایی تأسیسات بر اساس اصول بهداشتی
• 24. کنترل کیفیت مواد اولیه و تأییدیه تأمین‌کنندگان
• 25. مدیریت زنجیره تأمین و ارزیابی پیمانکاران
• 26. کنترل فرآیندهای تولید و پایش حین تولید
• 27. اصول بسته‌بندی ایمن و برچسب‌گذاری مطابق مقررات ملی
• 28. مدیریت حمل و نقل و توزیع ایمن مواد غذایی
• 29. ردیابی و فراخوانی محصولات در صورت بروز عدم انطباق
• 30. مدیریت پسماند و فاضلاب‌های صنعتی در واحدهای تولیدی
• 31. کالیبراسیون تجهیزات اندازه‌گیری و پایش
• 32. نمونه‌برداری و آزمون‌های آزمایشگاهی برای تأیید ایمنی
• 33. ارزیابی عملکرد سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی
• 34. انجام ممیزی داخلی سیستم مدیریت ایمنی
• 35. روش‌های بررسی عدم انطباق و تحلیل ریشه ای (RCA)
• 36. اقدامات اصلاحی برای رفع عدم انطباق‌ها
• 37. بازنگری مدیریت و بهبود مستمر سیستم
• 38. ایمنی مواد غذایی در برابر تقلب‌های عمدی و دفاع غذایی
• 39. مدیریت بحران و آمادگی در برابر شرایط اضطراری ایمنی مواد غذایی
• 40. تبادل اطلاعات داخلی و خارجی در زنجیره تأمین مواد غذایی
• 41. مستندسازی و کنترل مدارک فنی سیستم مدیریت ایمنی
• 42. تأیید و صحه‌گذاری روش‌های اجرایی و دستورالعمل‌ها
• 43. اصول پیاده‌سازی فرهنگ ایمنی مواد غذایی در محیط کار
• 44. نقش استانداردهای ملی ایران (ISIRI) در انطباق با ISO 22000
• 45. مدیریت تغییرات در سیستم مدیریت ایمنی
• 46. پایش رضایت مشتری و رسیدگی به شکایات مرتبط با ایمنی
• 47. یکپارچه‌سازی ISO 22000 با سایر سیستم‌های مدیریتی (ISO 9001)
• 48. آمادگی برای ممیزی خارجی و اخذ گواهینامه معتبر