کتاب صوتی تکنیک‌های نوین پس از برداشت برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره تکنیک‌های نوین پس از برداشت برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: راهکارهای خلاقانه

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه‌ای بر تکنیک‌های پس از برداشت
• 2. اهمیت کیفیت پس از برداشت در زنجیره تأمین
• 3. فیزیولوژی تنفس میوه و سبزیجات
• 4. اثرات اتیلن بر رسیدگی و فساد محصولات
• 5. مدیریت دما و رطوبت در انبارداری
• 6. کنترل اتمسفر اصلاح شده (MA)
• 7. کنترل اتمسفر با پوسته نفوذپذیر (CAP)
• 8. کنترل اتمسفر با پوسته غیرنفوذپذیر (MAP)
• 9. روش‌های کاهش تبخیر و از دست دادن آب
• 10. کنترل فعالیت آب در محصولات تازه
• 11. اثرات نور بر کیفیت و ماندگاری محصولات
• 12. بسته بندی فعال برای افزایش ماندگاری
• 13. بسته بندی هوشمند برای پایش کیفیت
• 14. استفاده از پوشش‌های خوراکی
• 15. پوشش‌های مبتنی بر پلی ساکاریدها
• 16. پوشش‌های مبتنی بر پروتئین‌ها
• 17. پوشش‌های مبتنی بر لیپیدها
• 18. پوشش‌های نانو کامپوزیت
• 19. تکنیک‌های کاهش آسیب فیزیکی
• 20. مدیریت ضربه و لرزش در جابجایی
• 21. کنترل عوامل بیولوژیکی فساد
• 22. میکروبیولوژی محصولات پس از برداشت
• 23. کنترل قارچ‌ها و کپک‌ها
• 24. کنترل باکتری‌ها و مخمرها
• 25. استفاده از روش‌های فیزیکی ضد میکروبی
• 26. حرارت درمانی و پاستوریزاسیون
• 27. تابش‌دهی و استریلیزاسیون
• 28. فیلتراسیون و استریلیزاسیون سرد
• 29. استفاده از روش‌های شیمیایی ضد میکروبی
• 30. ضدعفونی کننده‌های مجاز و کاربرد آن‌ها
• 31. استفاده از ترکیبات طبیعی ضد میکروبی
• 32. اسانس‌های گیاهی و خواص آن‌ها
• 33. اسیدهای آلی و کاربردشان
• 34. پراکسید هیدروژن و کاربردهای آن
• 35. ازن و کاربردهای آن
• 36. تکنیک‌های کاهش تنفس و متابولیسم
• 37. هایپوکسی و کاربردهای آن
• 38. هایپرکپنی و کاربردهای آن
• 39. تکنیک‌های انجماد و سرمایش
• 40. انجماد سریع و انجماد آهسته
• 41. اثرات انجماد بر ساختار سلولی
• 42. روش‌های ذوب ایمن و مؤثر
• 43. سرمایش تبخیری و کاربردهای آن
• 44. سرمایش با آب سرد و کاربردهای آن
• 45. سرمایش با یخ و کاربردهای آن
• 46. تکنیک‌های خشک کردن و آب زدایی
• 47. خشک کردن با هوا و کاربردهای آن
• 48. خشک کردن انجمادی (خشک کن انجمادی)
• 49. خشک کردن با مایکروویو
• 50. خشک کردن با اسپری
• 51. خشک کردن با خلاء
• 52. اثرات خشک کردن بر ارزش غذایی
• 53. تکنیک‌های فرآوری حرارتی
• 54. پخت و پز و کاربردهای آن
• 55. بلانچینگ و کاربردهای آن
• 56. استریلیزاسیون تجاری
• 57. پاستوریزاسیون تجاری
• 58. تکنیک‌های فرآوری غیر حرارتی
• 59. تخمیر و کاربردهای آن
• 60. فیلتراسیون غشایی
• 61. فیلتراسیون اولترا
• 62. فیلتراسیون نانو
• 63. اسمز معکوس
• 64. تکنیک‌های پایدارسازی آنزیمی
• 65. غیرفعال سازی آنزیمی با حرارت
• 66. غیرفعال سازی آنزیمی با مواد شیمیایی
• 67. غیرفعال سازی آنزیمی با تابش
• 68. اثرات آنزیم‌ها بر کیفیت محصول
• 69. مدیریت ضایعات پس از برداشت
• 70. کاهش ضایعات در مزرعه
• 71. کاهش ضایعات در حمل و نقل
• 72. کاهش ضایعات در انبار
• 73. کاهش ضایعات در خرده فروشی
• 74. مدیریت پسماند محصولات کشاورزی
• 75. بازیافت و استفاده مجدد از ضایعات
• 76. تکنیک‌های نوین در بسته بندی مواد غذایی
• 77. بسته بندی متالایز و کاربردهای آن
• 78. بسته بندی آلومینیومی و کاربردهای آن
• 79. بسته بندی شیشه‌ای و کاربردهای آن
• 80. بسته بندی کاغذی و کاربردهای آن
• 81. بسته بندی پلاستیکی و کاربردهای آن
• 82. بسته بندی زیست تخریب پذیر
• 83. بسته بندی قابل کمپوست
• 84. بسته بندی قابل بازیافت
• 85. تکنیک‌های نوین در کنترل آفات پس از برداشت
• 86. استفاده از حشرات مفید برای کنترل آفات
• 87. استفاده از عوامل بیولوژیکی
• 88. استفاده از فرمون‌ها
• 89. مدیریت یکپارچه آفات پس از برداشت
• 90. اهمیت آموزش و فرهنگ سازی
• 91. نقش فناوری اطلاعات در مدیریت پس از برداشت
• 92. کاربرد هوش مصنوعی در پیش‌بینی فساد
• 93. کاربرد اینترنت اشیاء در پایش کیفیت
• 94. استانداردها و مقررات بین‌المللی پس از برداشت
• 95. اهمیت استاندارد حلال در محصولات غذایی
• 96. اهمیت استاندارد حلال در تکنیک‌های پس از برداشت
• 97. اهمیت انطباق با قوانین جمهوری اسلامی ایران