کتاب صوتی روش‌های تجزیه و تحلیل آلاینده‌ها و باقی‌مانده‌ها در غذا

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره روش‌های تجزیه و تحلیل آلاینده‌ها و باقی‌مانده‌ها در غذا

موضوع کلی: امنیت غذایی و کشاورزی پایدار

موضوع میانی: سلامت و ایمنی مواد غذایی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه‌ای بر آلاینده‌ها و باقی‌مانده‌ها در صنایع غذایی
• 2. منابع آلاینده‌ها و باقی‌مانده‌ها در زنجیره غذایی
• 3. طبقه‌بندی آلاینده‌های غذایی
• 4. باقی‌مانده‌های سموم دفع آفات نباتی
• 5. روش‌های کلی شناسایی و اندازه‌گیری باقی‌مانده‌ها
• 6. اصول کروماتوگرافی در آنالیز مواد غذایی
• 7. کروماتوگرافی گازی (GC) برای آنالیز آلاینده‌ها
• 8. کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)
• 9. طیف‌سنجی جرمی (MS) در آشکارسازی آلاینده‌ها
• 10. ترکیب GC-MS در آنالیز باقی‌مانده‌ها
• 11. ترکیب HPLC-MS برای آنالیز مواد غذایی
• 12. روش‌های آماده‌سازی نمونه برای آنالیز آلاینده‌ها
• 13. استخراج فاز جامد (SPE)
• 14. استخراج مایع-مایع (LLE)
• 15. اندازه‌گیری فلزات سنگین در غذا
• 16. سمیت فلزات سنگین و حد مجاز آن‌ها
• 17. روش‌های آنالیز فلزات با جذب اتمی (AAS)
• 18. طیف‌سنجی نشر اتمی با پلاسمای جفت‌شده القایی (ICP-OES)
• 19. طیف‌سنجی جرمی با پلاسمای جفت‌شده القایی (ICP-MS)
• 20. باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک‌ها در محصولات دامی
• 21. مقررات و حدود مجاز آنتی‌بیوتیک‌ها
• 22. روش‌های آنالیز باقی‌مانده‌های آنتی‌بیوتیک‌ها
• 23. آنالیز باقی‌مانده‌های هورمون‌ها در گوشت
• 24. حدود مجاز هورمون‌ها و مقررات مربوطه
• 25. روش‌های شناسایی و کمی‌سازی هورمون‌ها
• 26. آلاینده‌های زیست‌محیطی در غذا (دیوکسین‌ها، PCBها)
• 27. پاتوژنز و سمیت آلاینده‌های زیست‌محیطی
• 28. روش‌های آنالیز دیوکسین‌ها و PCBها
• 29. باقی‌مانده‌های آفت‌کش‌های ارگانوفسفره
• 30. حدود مجاز و اثرات مسمومیت
• 31. روش‌های شناسایی آفت‌کش‌های ارگانوفسفره
• 32. باقی‌مانده‌های آفت‌کش‌های کاربامات
• 33. مقررات و پیامدهای سلامتی
• 34. روش‌های آنالیز آفت‌کش‌های کاربامات
• 35. باقی‌مانده‌های آفت‌کش‌های پیروتیروئیدی
• 36. حدود مجاز و سمیت
• 37. روش‌های آنالیز آفت‌کش‌های پیروتیروئیدی
• 38. باقی‌مانده‌های سموم قارچی (مایکوتوکسین‌ها)
• 39. اثرات سلامتی مایکوتوکسین‌ها
• 40. روش‌های شناسایی آفلاتوکسین‌ها
• 41. آنالیز زئارالنون و اکراتوکسین
• 42. روش‌های شناسایی فومونیزین‌ها و سموم دیگر
• 43. باقی‌مانده‌های داروها در محصولات شیلاتی
• 44. مقررات و دستورالعمل‌های بهداشتی
• 45. روش‌های آنالیز باقی‌مانده‌های دارویی
• 46. آلاینده‌های ناشی از فرآیندهای غذایی (آکریل آمید)
• 47. تشکیل آکریل آمید و عوامل مؤثر
• 48. روش‌های آنالیز آکریل آمید
• 49. هیدروکربن‌های آروماتیک چندحلقه‌ای (PAHs)
• 50. منابع و اثرات سلامتی PAHs
• 51. روش‌های آنالیز PAHs
• 52. مهاجرت مواد از ظروف بسته‌بندی به غذا
• 53. استانداردهای مواد مهاجرت‌کننده
• 54. روش‌های اندازه‌گیری مهاجرت
• 55. آلاینده‌های ناشی از تماس با فلزات (قلع، سرب)
• 56. اثرات سلامتی فلزات مهاجرت‌کننده
• 57. روش‌های آنالیز فلزات مهاجرت‌کننده
• 58. آنالیز باقی‌مانده‌های سموم طبیعی در غذا
• 59. سموم گیاهی و جانوری
• 60. روش‌های شناسایی سموم طبیعی
• 61. باقی‌مانده‌های مواد شوینده و ضدعفونی‌کننده
• 62. مقررات بهداشتی در صنایع غذایی
• 63. روش‌های آنالیز باقی‌مانده‌های شوینده‌ها
• 64. آلاینده‌های ناشی از تماس با پلاستیک‌ها
• 65. مهاجرت مواد افزودنی از پلاستیک‌ها
• 66. روش‌های آنالیز مواد مهاجرت‌کننده از پلاستیک
• 67. آلاینده‌های ناشی از تماس با کاغذ و مقوا
• 68. استانداردهای مهاجرت از مواد سلولزی
• 69. روش‌های آنالیز مهاجرت از کاغذ
• 70. آلاینده‌های ناشی از روغن‌های حرارتی
• 71. استانداردهای کیفی روغن‌های حرارتی
• 72. روش‌های آنالیز آلاینده‌های حرارتی
• 73. آنالیز باقی‌مانده‌های حشره‌کش‌ها در محصولات کشاورزی
• 74. روش‌های کروماتوگرافی برای سموم حشره‌کش
• 75. آنالیز باقی‌مانده‌های قارچ‌کش‌ها
• 76. روش‌های شناسایی قارچ‌کش‌ها
• 77. آنالیز باقی‌مانده‌های علف‌کش‌ها
• 78. مقررات و استانداردهای علف‌کش‌ها
• 79. روش‌های آنالیز علف‌کش‌ها
• 80. باقی‌مانده‌های مواد نگهدارنده در غذا
• 81. استانداردهای مواد نگهدارنده
• 82. روش‌های شناسایی مواد نگهدارنده
• 83. باقی‌مانده‌های رنگ‌دهنده‌ها و افزودنی‌های غیرمجاز
• 84. خطرات مواد غیرمجاز
• 85. روش‌های شناسایی رنگ‌ها و افزودنی‌های غیرمجاز
• 86. آنالیز باقی‌مانده‌های فلزات سنگین در آب آشامیدنی
• 87. استانداردهای کیفیت آب
• 88. روش‌های آنالیز فلزات در آب
• 89. آنالیز باقی‌مانده‌های سموم در آب آشامیدنی
• 90. استانداردهای بهداشت آب
• 91. روش‌های شناسایی سموم در آب
• 92. باقی‌مانده‌های داروها و هورمون‌ها در آب
• 93. اثرات زیست‌محیطی و سلامتی
• 94. روش‌های شناسایی داروها و هورمون‌ها در آب
• 95. آنالیز آلاینده‌های آلی در آب
• 96. ترکیبات آلی فرار (VOCs) در آب
• 97. روش‌های آنالیز VOCs در آب
• 98. آلاینده‌های زیست‌محیطی (دیوکسین‌ها) در آب
• 99. استانداردهای زیست‌محیطی آب
• 100. روش‌های آنالیز دیوکسین‌ها در آب