کتاب بافت‌سازی فرآورده‌های لبنی غیرحیوانی با فرمت AZW3 برای کتابخوان کیندل و فرمت EPUB

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره بافت‌سازی فرآورده‌های لبنی غیرحیوانی

موضوع کلی: بیوتکنولوژی و امنیت غذایی

موضوع میانی: بهبود طعم، بافت و ارزش غذایی جایگزین‌های گوشت و لبنیات

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه‌ای بر فرآورده‌های لبنی غیرحیوانی
• 2. ترکیب و خواص شیرهای گیاهی
• 3. منابع پروتئین گیاهی در تولید لبنیات
• 4. فراوری سویا به عنوان پایه لبنیات گیاهی
• 5. فراوری بادام به عنوان پایه لبنیات گیاهی
• 6. فراوری نارگیل به عنوان پایه لبنیات گیاهی
• 7. فراوری برنج به عنوان پایه لبنیات گیاهی
• 8. فراوری جو دوسر به عنوان پایه لبنیات گیاهی
• 9. تکنیک‌های بهبود طعم و عطر شیرهای گیاهی
• 10. روش‌های افزایش قابلیت هضم پروتئین‌های گیاهی
• 11. پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون شیرهای گیاهی
• 12. هموژنیزاسیون شیرهای گیاهی و اثر آن بر بافت
• 13. افزودنی‌های مجاز در تولید لبنیات گیاهی
• 14. نگهداری و پایداری شیرهای گیاهی
• 15. تولید ماست گیاهی: اصول و روش‌ها
• 16. تولید پنیر گیاهی: انواع و تکنیک‌ها
• 17. تولید کره گیاهی: روش‌های سنتی و صنعتی
• 18. تولید بستنی گیاهی: فرمولاسیون و فرآیند
• 19. تولید دسرها و شیرینی‌های لبنی گیاهی
• 20. تولید نوشیدنی‌های لبنی گیاهی
• 21. تست‌های کنترل کیفیت شیرهای گیاهی
• 22. ارزیابی حسی شیرهای گیاهی
• 23. بسته‌بندی و ماندگاری لبنیات گیاهی
• 24. تغییرات شیمیایی در طول نگهداری لبنیات گیاهی
• 25. تغییرات فیزیکی در طول نگهداری لبنیات گیاهی
• 26. میکروبیولوژی لبنیات گیاهی
• 27. روش‌های ضدعفونی و گندزدایی در تولید لبنیات گیاهی
• 28. بهداشت و ایمنی در تولید لبنیات گیاهی
• 29. تجهیزات مورد استفاده در تولید لبنیات گیاهی
• 30. طراحی کارخانه تولید لبنیات گیاهی
• 31. بهینه‌سازی فرآیند تولید لبنیات گیاهی
• 32. ارزیابی اقتصادی تولید لبنیات گیاهی
• 33. بازاریابی و فروش لبنیات گیاهی
• 34. برچسب‌گذاری و قوانین مرتبط با لبنیات گیاهی
• 35. مواد اولیه جایگزین در تولید لبنیات گیاهی
• 36. تاثیر فرآوری بر ارزش غذایی لبنیات گیاهی
• 37. رنگ و طعم‌دهنده‌های طبیعی در لبنیات گیاهی
• 38. روش‌های افزایش غلظت مواد جامد در لبنیات گیاهی
• 39. استفاده از آنزیم‌ها در تولید لبنیات گیاهی
• 40. فرآیندهای نوین در تولید لبنیات گیاهی
• 41. تولید لبنیات گیاهی با افزودن پروبیوتیک
• 42. تولید لبنیات گیاهی با افزودن پری‌بیوتیک
• 43. تولید لبنیات گیاهی برای افراد با آلرژی
• 44. تولید لبنیات گیاهی با کمبود لاکتوز
• 45. بررسی قوانین و مقررات ملی و بین‌المللی