کتاب فرآوری‌های نوین میوه‌ها و سبزیجات با فرمت AZW3 برای کتابخوان کیندل و فرمت EPUB

🎓 دوره آموزشی جامع

📚 اطلاعات دوره

عنوان دوره: دوره فرآوری‌های نوین میوه‌ها و سبزیجات

موضوع کلی: علوم کشاورزی و صنایع غذایی نوین

موضوع میانی: فناوری‌های نوین در صنایع غذایی

📋 سرفصل‌های دوره

• 1. مقدمه‌ای بر فرآوری میوه‌ها و سبزیجات
• 2. اصول بهداشت و ایمنی در فرآوری مواد غذایی
• 3. شناخت انواع میوه‌ها و سبزیجات از نظر ترکیبات و ویژگی‌ها
• 4. روش‌های تازگی سنجی میوه‌ها و سبزیجات
• 5. شستشو و ضدعفونی میوه‌ها و سبزیجات
• 6. روش‌های پوست‌گیری و برش میوه‌ها و سبزیجات
• 7. آسیاب و خرد کردن میوه‌ها و سبزیجات
• 8. تکنیک‌های خشک کردن میوه‌ها و سبزیجات
• 9. خشک کردن با استفاده از آفتاب
• 10. خشک کردن با استفاده از هوا
• 11. خشک کردن با استفاده از فریزر (فریز درای)
• 12. تکنیک‌های کنسرو کردن میوه‌ها و سبزیجات
• 13. کنسرو کردن با حرارت
• 14. کنسرو کردن با مواد نگهدارنده
• 15. اصول بسته‌بندی کنسروها
• 16. تولید مربا و ترشیجات میوه
• 17. تولید مربا با قند کم
• 18. تولید ترشیجات با سرکه طبیعی
• 19. تولید آبمیوه‌های طبیعی
• 20. روش‌های عصاره‌گیری از میوه‌ها
• 21. روش‌های عصاره‌گیری از سبزیجات
• 22. تولید پوره میوه و سبزیجات
• 23. تولید سس‌های میوه‌ای و سبزیجاتی
• 24. تولید چیپس میوه و سبزیجات
• 25. تولید کمپوت میوه
• 26. تولید مربای سبزیجات
• 27. تولید فرآورده‌های تخمیری میوه‌ها
• 28. تولید سرکه میوه
• 29. تولید آب‌میوه‌های تخمیری
• 30. تولید رب گوجه فرنگی
• 31. تولید پودر گوجه فرنگی
• 32. تولید سبزیجات خشک شده
• 33. تولید ادویه‌جات از سبزیجات
• 34. تولید اسانس‌های میوه‌ای و سبزیجاتی
• 35. تکنیک‌های بسته بندی پیشرفته میوه و سبزیجات
• 36. بسته بندی تحت اتمسفر اصلاح شده (MAP)
• 37. بسته بندی خلاء
• 38. بسته بندی فعال
• 39. نگهداری و انبارداری فرآورده‌های میوه‌ای و سبزیجاتی
• 40. کنترل کیفیت فرآورده‌های میوه‌ای و سبزیجاتی
• 41. استانداردهای ملی و بین‌المللی فرآورده‌های میوه‌ای و سبزیجاتی
• 42. بهره‌وری انرژی در فرآوری میوه‌ها و سبزیجات
• 43. بازیافت مواد زائد در فرآوری میوه‌ها و سبزیجات
• 44. طراحی کارخانجات فرآوری میوه و سبزیجات
• 45. بازاریابی فرآورده‌های میوه‌ای و سبزیجاتی