کتاب معجزه نمک؛ دستورالعمل ها و تکنیک هایی برای حفظ، تخمیر و تبدیل غذا
عنوان کتاب به انگلیسی: |
The Miracle of Salt: Recipes and Techniques to Preserve, Ferment, and Transform Your Food |
| سال انتشار: 2022 | 598 صفحه | حجم فایل: 69 مگابایت | زبان: انگلیسی |
| نویسنده | Naomi Duguid |
| ناشر | Artisan |
| ISBN10: | 1579659446 |
| ISBN13: | 9781579659448 |
توضیحات کتاب
Naomi Duguid, who’s taken food lovers to many corners of the globe, now invites readers and cooks on a very different journey—a deep dive into the miracle of salt and its essential role in preserving, fermenting, and transforming food.
Learn age-old techniques for making sauerkraut, miso, butter, prosciutto, kimchi, salt-fermented pickles, basturma, salt-preserved lemons, brined eggs, and much more. Create a vibrant “salt pantry” filled with enticing blends of salt and spices, and with easy condiments and preserves such as Spiced Green Mango Pickle and Dried Shrimp and Garlic Chutney. Read about essential salt-preserved flavorings such as soy sauce, fish sauce, pickled plums, salted anchovies, and salt cod.
The wide range of international recipes that follow invite you to use this umami-rich larder of salt-preserved ingredients and salted flavorings to transform vegetables, soups, mains, pasta dishes, and desserts. Orange and Black Olive Salad balances tangy and salty. Black Bean Sauce adds intense flavor to stir-fries. Bacalao Tortilla is a nod to salt cod as a cornerstone of European kitchens. Shio Koji, a simple salt-fermented ingredient, flavors grilled vegetables and other foods with subtlety and power. Kebabs marinated with a blend of pomegranate molasses and fish sauce are a triumph of salty-sweet-tart umami. And there’s nothing like a layer of saltiness to bring out the best in sweets and desserts, from Creamy Candied Ginger and Miso Ice Cream to Yogurt Cake with Salted Lemon and Nuts, from Breton Salted-Butter Cake to Miso Cookies with Dark Chocolate Chips.
Working with salt-preserved and salt-fermented ingredients not only opens up a rich new world of flavors and techniques but also offers cooks the gift of connecting with generations of culinary wisdom.
توضیحات کتاب به فارسی (ترجمه ماشینی)
Naomi Duguid ، که عاشقان غذا را به گوشه های بسیاری از جهان منتقل کرده است ، اکنون خوانندگان و آشپزی ها را در یک سفر بسیار متفاوت دعوت می کند - یک شیرجه عمیق به معجزه نمک و نقش اساسی آن در حفظ ، تخمیر و تبدیل غذا. تکنیک های قدیمی را برای تهیه نعناع ، MISO ، کره ، prosciutto ، کیمچی ، ترشی های تخمیر شده با نمک ، باستورما ، لیموهای دارای نمک ، تخم مرغ های بریده شده و موارد دیگر بیاموزید.یک "نمک نمک" پر جنب و جوش پر از مخلوط نمک و ادویه جات ترشی جات ، و با چاشنی و نگهدارنده های آسان مانند ترشی انبه سبز ادویه دار و میگوهای خشک و چتنی سیر ایجاد کنید.در مورد طعم دهنده های ضروری نمک مانند سس سویا ، سس ماهی ، آلو ترشی ، لنگرگاه های نمکی و کد نمک بخوانید. طیف گسترده ای از دستور العمل های بین المللی که از شما دعوت می کنند شما را به استفاده از این ماده غنی از مواد نمکی و طعم دهنده های نمکی برای تبدیل سبزیجات ، سوپ ها ، اصلی ، ظروف ماکارونی و دسرها دعوت کنید.سالاد زیتون نارنجی و سیاه متعادل و شور و شور است.سس لوبیای سیاه طعم شدید را به سرخ کردن سرخ می کند.Bacalao Tortilla گره ای از نمک نمک به عنوان سنگ بنای آشپزخانه های اروپایی است.Shio Koji ، یک ماده ساده تخمیر شده با نمک ، طعم دهنده های سبزیجات کبابی و سایر غذاها با ظرافت و قدرت.کباب ها با ترکیبی از ملاس انار و سس ماهی ، یک پیروزی از شور و شیرین امامی است.و چیزی شبیه به لایه ای از نمک برای بیرون آوردن بهترین ها در شیرینی ها و دسرها ، از زنجبیل آب نبات خامه ای و بستنی میسو گرفته تا کیک ماست با لیموتر و آجیل شور ، از کیک لنگه شور تا کلوچه های میسو با چیپس شکلات تیره وجود ندارد. کار با مواد تشکیل دهنده نمک و نمک دار نه تنها دنیای غنی از طعم دهنده ها و تکنیک ها را باز می کند بلکه هدیه اتصال با نسل های خرد آشپزی را نیز ارائه می دهد.📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)
علاوه بر کتاب اصلی انگلیسی که دریافت می کنید، برای یادگیری عمیقتر و تسلط کامل بر مباحث مجموعهای از کتابهای آموزشی نیز ارائه میشود.
-
کتاب صدها نکته فارسی (خودمونی) – نسخه PDF — زبان ساده و کاربردی
مشاهده نمونه نسخه نکات ساده -
کتاب صدها نکته رسمی فارسی – نسخه PDF — نگارش استاندارد و علمی
مشاهده نمونه نسخه نکات رسمی -
کتاب صدها پرسش و پاسخ تشریحی – نسخه PDF
— هر سؤال همراه با پاسخ کامل برای درک عمیق مفاهیم
مشاهده نمونه نسخه پرسش و پاسخ -
کتاب پرسش و پاسخ چهارگزینهای – نسخه یادگیری سریع
— پاسخها بلافاصله بعد از سؤال برای مرور سریع
مشاهده نمونه نسخه کوییز سریع -
کتاب پرسش و پاسخ چهارگزینهای – نسخه خودآزمایی
— پاسخها در انتهای بخشها برای سنجش واقعی یادگیری
مشاهده نمونه نسخه آزمونی
🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل ویدیوهای آموزشی، کتابها، تمرینها و خودآزمایی.
ℹ️ نکات مهم هنگام خرید
- این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه میشود.
- توجه: لینکهای اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال میشوند.
- دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
- برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های محصول همان جا برای شما ارسال گردد.)
- اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینکها را دریافت نکردهاید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینکها دوباره ارسال شوند.
💬 راههای ارتباطی پشتیبانی:
واتساپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک:
09395106248
تلگرام: @ma_limbs
نظرات
هنوز نظری ثبت نشده است.
وارد شوید تا نظر ثبت کنید.