عنوان کتاب به انگلیسی: |
Grains for Every Season: Rethinking Our Way with Grains |
| سال انتشار: 2021 | 670 صفحه | حجم فایل: 151 مگابایت | زبان: انگلیسی |
| نویسنده | Joshua McFadden, Martha Holmberg |
| ناشر | Artisan |
| ISBN10: | 157965956X |
| ISBN13: | 9781579659561 |
توضیحات کتاب
—Booklist, STARRED REVIEWJoshua McFadden’s first book, the James Beard Award–winning and perennially bestselling Six Seasons, transformed the way we cook with vegetables. Now he’s back with a new book that applies his maximalist approach to flavor and texture to cooking with grains. These knock-your-socks-off recipes include salads, soups, pastas, pizzas, grain bowls, breads—and even desserts. McFadden works as intuitively, as surprisingly, as deliciously with whole grains as he does with vegetables. Grains for Every Season will change the way we cook with barley, brown rice, buckwheat, corn, millet, oats, quinoa, rye, wheat (bulgur, farro, freekeh, spelt, wheat berries, and whole wheat flour), and wild rice.
The book’s 200 recipes are organized into chapters by grain type, unlocking information on where each one comes from, how to prepare it, and why the author—the multi-award-winning chef/owner of Ava Gene’s in Portland—can’t live without it. McFadden uses grains both whole and milled into flour. The many gluten-free recipes are clearly designated.
McFadden reveals how each grain can be used in both savory and sweet recipes, from Meat Loaf with Barley and Mushrooms to Peanut Butter–Barley Cookies; from Buckwheat, Lime and Herb Salad to Buckwheat Cream Scones. He folds quinoa into tempura batter to give veggies extra pop and takes advantage of the nutty flavor of spelt flour for Cast-Iron Skillet Spelt Cinnamon Rolls. Four special foldout sections highlight seasonal variations on grain bowls, stir-fries, pizzas, pilafs, and more, to show how flexible and satisfying cooking with grains can be.
توضیحات کتاب به فارسی (ترجمه ماشینی)
“هدیه ای به خوانندگان.بشربشربرای مک فادن ، عطر و طعم اول می آید. ”
– لیست کتاب ، بررسی ستاره دار
اولین کتاب جوشوا مکفادن با عنوان “جایزه جیمز ریش – برنده برنده و پرفروش ترین شش فصل ، شیوه پخت و پز با سبزیجات را تغییر داد.اکنون او با یک کتاب جدید که رویکرد حداکثر گرایش خود را در مورد طعم و بافت برای پخت و پز با دانه ها اعمال می کند ، برگشته است.این دستور العمل های خاموش شما شامل سالاد ، سوپ ، پاستا ، پیتزا ، کاسه های دانه ای ، نان و حتی دسرها است.مک فادن به همان اندازه شگفت آور ، به همان اندازه شگفت آور ، به همان اندازه با غلات کامل با سبزیجات کار می کند.غلات برای هر فصلی شیوه پخت و پز را با جو ، برنج قهوه ای ، گندم سیاه ، ذرت ، ارزن ، جو دوسر ، quinoa ، چاودار ، گندم (بلغور ، فارو ، آزاد ، هجی ، انواع توت گندم و آرد گندم کامل) و برنج وحشی تغییر می دهد.بشر
200 دستور العمل این کتاب در فصول توسط نوع دانه سازماندهی شده است ، و اطلاعاتی را در مورد اینکه هرکدام از کجا آمده اند ، چگونه آن را آماده می کنند ، و چرا نویسنده-سرآشپز/صاحب برنده چند جایزه/صاحب آوا ژن در پورتلند-نمی تواند زنده باشد.بدون آنمکفادن از غلات هر دو به طور کامل استفاده می کند و در آرد آسیاب می شود.بسیاری از دستور العمل های بدون گلوتن به وضوح مشخص شده اند.
مکفادن نشان می دهد که چگونه می توان از هر دانه در هر دو دستور العمل های خوش طعم و شیرین استفاده کرد ، از نان گوشت با جو و قارچ گرفته تا کوکی های کره بادام زمینی.از گندم سیاه ، سالاد آهک و گیاهی گرفته تا گلدان های کرم گندم سیاه.او quinoa را در خمیر تمپورا قرار می دهد تا به سبزیجات پاپ اضافی بدهد و از طعم مغذی آرد هجی شده برای رول های دارچین املایی چدن استفاده می کند.چهار بخش ویژه تاشو ، تغییرات فصلی را در کاسه های دانه ، سرخ کردن سرخ شده ، پیتزا ، پیلفا و موارد دیگر برجسته می کند تا نشان دهد که پخت و پز انعطاف پذیر و رضایت بخش با غلات چقدر می تواند باشد.
| توجه کنید که این محصول به صورت فایل دانلودی است و نه کتاب کاغذی. |
| به هنگام خرید به زبان درج شده برای کتاب حتما توجه کنید. به صورت معمول در اکثر موارد زبان کتاب فارسی نیست. |
| در صورت هرگونه مشکل در دریافت کتاب به شماره 09395106248 پیامک دهید. |
| درج شماره موبایل برای سفارش ضروری نیست ولی ترجیح آن است درج گردد تا در صورت بروز مشکل اولین راه ارتباطی ما با شما باشد. |
|
چنانچه در دریافت محصول به هر دلیلی با مشکل روبرو شدید و مطمئن از پرداخت موفق وجه هستید به شماره تماس زیر نام، نام خانوادگی و نام محصول را پیامک بزنید تا لینک محصول سریعا برای شما ارسال گردد.
شماره تماس: 09395106248 |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.