کتاب دایره‌المعارف مواد غذایی و بهداشتی

دایره المعارف غذا و سلامت پل محکمی از اطلاعات فعلی و دقیق را در اختیار کاربران قرار می دهد که شامل تولید و فرآوری مواد غذایی، از توزیع و مصرف تا اثرات سلامتی است. دایره المعارف شامل پنج جلد است که هر جلد شامل پوشش جامع و کامل و سبک نوشتاری مختصر و سرراست است. کاربران متوجه خواهند شد که این منبعی است که با دقت سازماندهی شده از بهترین خلاصه و نتیجه گیری های موجود در مورد هر موضوع است. این دایره المعارف به روز شده که از منظری واقعا بین المللی نوشته شده است و تمام زمینه های علوم و بهداشت مواد غذایی را در بیش از 550 مقاله پوشش می دهد، با ارجاعات متقابل گسترده و مطالعه بیشتر در پایان هر فصل، منبعی ارزشمند برای نیازهای پژوهشی و آموزشی است. . شناسایی مواد مغذی ضروری و نحوه جلوگیری از کمبود آنها استفاده از رژیم غذایی برای کاهش خطر بیماری و بهینه سازی سلامت را بررسی می کند. روش هایی را برای تشخیص و تعیین کمیت ترکیبات مواد غذایی، افزودنی های غذایی و مواد مغذی و آلاینده ها گردآوری می کند.