کتاب آمینواسید؛ بیوشیمی و تغذیه

بیوشیمی اسید آمینه و تغذیه طیف وسیعی از زمینه ها از جمله بیوشیمی، متابولیسم، فیزیولوژی، ایمونولوژی، تولید مثل، آسیب شناسی و زیست شناسی سلولی را در بر می گیرد. در نیم قرن گذشته، پیشرفت‌های مفهومی و فنی بسیاری از تجزیه و تحلیل اسیدهای آمینه توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیف‌سنجی جرمی گرفته تا شبیه‌سازی مولکولی ناقل‌ها برای اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک صورت گرفته است. اسیدهای آمینه: بیوشیمی و تغذیه پوشش جامعی از این پیشرفت های علمی ارائه می دهد و مرجع مفیدی را برای دانشجویان و محققان در هر دو زمینه زیست پزشکی و کشاورزی فراهم می کند. متن با اکتشافات و مفاهیم اساسی اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین ها آغاز می شود و سپس به هضم پروتئین و جذب پپتیدها و اسیدهای آمینه. فصول اضافی سنتز و کاتابولیسم اسیدهای آمینه و مواد نیتروژن دار مربوط به سلول، بافت و گونه خاص و همچنین استفاده از ایزوتوپ ها برای مطالعه متابولیسم اسیدهای آمینه در سلول ها و بدن را پوشش می دهد. این کتاب همچنین به جزئیات سنتز و تخریب پروتئین، تنظیم متابولیسم اسیدهای آمینه، عملکردهای فیزیولوژیکی اسیدهای آمینه، و خطاهای ذاتی متابولیسم اسیدهای آمینه پرداخته است. فصل آخر نیازهای غذایی انسان و سایر حیوانات به اسیدهای آمینه را مورد بحث قرار می دهد. نویسنده ضمن تاکید بر اصول اساسی و مفاهیم کلاسیک بیوشیمی اسید آمینه و تغذیه، پیشرفت های اخیر در این زمینه را نیز شامل می شود. این کتاب همچنین پوشش مختصری از تحولات تاریخی اصلی رشته علمی را ارائه می دهد، به طوری که خوانندگان از گذشته قدردانی می کنند، وضعیت فعلی دانش را درک می کنند و آینده این رشته را کشف می کنند. هر فصل حاوی منابع انتخابی برای ارائه مرورهای جامع و داده های تجربی اصلی در مورد موضوعات مورد بحث است.